Zutaten:
2 Dosen Kichererbsen
50 g getrocknete Tomaten
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
½ Zitrone
2 EL Olivenöl
2 TL Sambal Oelek
Salz
Pfeffer
gehackte Petersilie (TK-Produkt)
Zubereitung:
Die Kichererbsen in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser gründlich durchspülen und abtropfen lassen.
Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, die Zwiebel hacken. Den Saft der Zitrone auspressen.
Zitronensaft, Olivenöl, Sambal Oelek, Salz und Pfeffer glatt rühren. Die Knoblauchzehe dazupressen und die gehackte Zwiebel unterziehen.
Kichererbsen, getrocknete Tomaten und Petersilie in die Salatsauce geben, alle Zutaten miteinander vermengen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Wer mag, kann das Rezept noch mit gewürfeltem Schafskäse verfeinern. Der Salat schmeckt mit frischem Brot, eignet sich insbesondere aber auch als Grillsalat.